Вопрос Какая программа может менять качество видео? (например с 480р на 720 и наоборот)

С 480р на 720 - никакая. Наоборот - любая.

Бармалей с лицом Реввы прав!

Проще взять исходник и выбрать новое разрешение кодирования. С lossy контентом нет смысла делать такое, так как качество ухудшается до пикселизации и это заметно на глаз.

Изменить разрешение видео могут многие программы. Но улучшить его качество не может ни одна. Соответственно, нет смысла перегонять 480p в 720p - качество от этого не улучшится. Но если "просто надо изменить разрешение" - ну, допустим, VirtualDub может. ... если ты хочешь в клип 720p добавить нарезку из нескольких видео формата 480p - тогда да, идея здравая. Склеивать лучше куски с одинаковым разрешением (и частотой кадров, если уж на то пошло). Ещё можешь посмотреть FormatFactory. Надеюсь, не надо напоминать, что при установке ПО следует внимательно читать все предложения и снимать галочки разрешений на установку сервисов Яндекса?

Adobe Media Encoder также любой видеоредактор, некоторые из конвертеров