Через ADB. Тебе нужен будет пк
Команда для отключения будет такая adb shell pm uninstall -k --user 0 com.google.android.gms
Это не полностью удаляет, но отключает приложение для пользователя, оно как бы будет в системе, но будет неактивно.
Лучше посмотри гайы в ютубе, как отключать приложения через adb, а лучше вообще посмотри как пользоваться adb. Потому что там много шагов и это будет очень долго объяснять.